水开放面饼煮2分钟，捞起过冷水 （煮的水里放了点油）
过完冷水，倒点油搅拌，装盘备用 （用的玉米油没味道，加油是为了防止面条粘一起）
瘦肉剁成肉糜（加生粉、清水、一丢丢盐搅拌备用），泡发的香菇切片 备好：肉糜、虾米、香菇、蒜末、香菜、生粉
热油，把香菇跟虾米放一起炒出香味，再放蒜末翻炒出香味，备用
锅里倒入4碗水、4汤勺生抽，把炒好的香菇虾米蒜末倒进去一起煮，沸腾后加入肉糜搅拌，再适量的放一些盐、白糖调味，10分钟后，倒入生粉水勾芡汤汁的浓稠度。 倒生粉水的时候要一边倒一边搅拌， 最后再撒上一把香菜，关火。
弄汤汁的同时，蒸锅不要停~ 把肉糜薄薄的铺在面条上，盖上锅盖大火烧开蒸5分钟，鸡蛋液可以先放也可以最后3分钟再放。
蒸好的面，淋上汤汁~♥完美♥ ☞比外面肠粉店做的还好吃。
可以买那种熟面，煮面的过程就可以省略掉。 我这里弄了两种面，一种面饼，一种生细面， 我喜欢吃圆条的细面。 肉糜铺在面上不能太厚，不然5分钟蒸不熟，铺薄点可以减少烹饪的时间。 香菜是这汤汁的灵魂，超爱香菜的味道。