沃尔玛超市买的肥瘦猪肉馅900g。
各种香料桂皮八角香叶随便放一点，1/3根大葱切段，半块姜切片，花椒20粒，半碗纯净水放置一会做成姜蒜水。
100g韭菜洗净切沫。
一把香菜也切沫。
韭菜沫沫和香菜沫沫分别倒进猪肉馅里。
大碗（600g左右猪肉）的韭菜馅放两勺味极鲜、一勺耗油、一瓷勺盐、一撮白胡椒粉、一撮比胡椒粉多点的十三香。 我不爱深色，没放老抽，我不爱香油，也没放，喜欢的可放。 小碗（300g左右猪肉）的香菜馅，调料按照上面600g的减半。
葱姜水分次（我分了三次）加入肉馅，按一个方向搅进去，亲测用一双筷子比用勺子什么的更容易搅拌。
锅烧玉米油，我随缘倒了点，比炒菜的稍多一点，烧到冒烟后关火凉下来倒进拌好的肉馅里搅匀。 肉馅静置一会开始包饺子。 我用的市场买的皮，包的也不好，所以没拍。 唯一值得吹嘘的是能塞馅，上述材料只能包50个左右。
在保鲜盒里铺一层烘焙纸，撒面粉，放上包好的饺子，再撒一层面粉。 冻硬了收纳到密封袋里（为节约冰箱空间）。 为了区分馅料包了一种常规一种元宝的。不过听说后者多是馄饨包法？不懂，能包进去就行。
现吃的我把皮擀薄了一点，大概五六下，市场买的实在太厚，冷冻的又擀了两三下。不喜欢吃厚的皮，又怕冷冻的煮烂，很烦。不喜欢市场买的饺子皮，自己又懒得和面。很烦。 有次在饭店吃到了肉馅没熟的饺子，心理阴影了，每次煮饺子都要打两次冷水，再捞起一个戳开看看确认熟了再关火。 煮烂了一个，气死。
我麻麻说煮饺子的时候，捞起一个看看饺子皮和肉馅完全分开就算好了，搞不懂。