准备食材如图所示。
豆腐鱼清洗干净去除内脏，切成段备用。
姜蒜青蒜小米椒切好备用。
锅内下两勺油，油热下姜片蒜片煸香。
下豆腐鱼，稍微煎一下，不要翻动。
姜片去腥之后，如果不放心可以再加一点料酒，稍微煎一下之后，下小米椒，加一点热水焖煮，下两勺蒸鱼酱油。
如果咸度不够，可以再加一丁点盐
再加一勺蚝油提鲜。
下青蒜入锅。
然后继续开盖煮收汁就好，我喜欢这个汤汁拌饭，所以多留了汁，你们可以收汁受的稍微干一点。
红烧豆腐鱼就完成了。
喜欢嫩滑口感的朋友可以尝试一下，汤汁拌饭一绝。