冷水下锅，放去腥三样：葱姜料酒
水大开后，多烧5分钟。然后冲洗干净，把猪蹄分成小块。(买猪蹄时，让商家给烧毛，分成小块，我当时给忘了，回来自己剁的，太费劲了)
少许油，放入冰糖炒糖色。（掌握不好也可以后边直接用红烧汁代替）
放入调料，炒香。加入料酒，红烧汁，酱油
加入开水，大火烧开，烧8分钟有上色作用
放入高压锅，加入姜片，葱段
上汽后改小火40分钟。完成。如想放黄豆，就小火30分钟后加入泡好的黄豆。再炖10分钟。