小母鸡处理干净滴干水份后切块，装盘加盐（最好一次加足炒两份菜的盐）、一小调羹生粉拌匀后摊平放几片生姜
入锅隔水蒸20分钟至鸡肉表面熟透无血沫后取出
蒸箱里蒸熟取出后的鸡肉，可以看到下面原汁原味的汤，如果是直接在蒸锅里继续蒸汤，那就可以用汤盆蒸鸡肉，蒸熟后直接在碗里加上开水继续蒸1.5个小时，如果有炖汤的锅，就转炖汤的锅里继续炖煮
转入炖锅里的鸡肉加上开水，一定要加开水，保证肉质嫩滑
炖好的鸡汤盛出，汤甜肉嫩，尝尝盐味 不够可以再加点盐，一般汤的盐味要淡一点