米酒、酒酿

糯米浸泡一晚，上蒸锅垫上笼布将糯米倒入，糯米上随意戳些孔透气，这样糯米更容易蒸熟蒸透。

将蒸熟的米饭晾凉打散，加入矿泉水（凉白开）搅拌均匀，喜欢酒水多点的可以多加些矿泉水（凉白开），可根据个人喜好添加。

糯米凉至35℃为宜（如没有温度计，以不烫手为准），撒上酒曲拌匀。稍稍压实，中间留个孔观察发酵情况，最后留点酒曲撒在糯米表面。

保鲜膜封好后盖上盖子，外面包裹棉被放到家里温暖的地方（详见下面小贴士👇）。

这是发酵了3天的，出了非常多的酒，浓浓的酒香。