酱肉包子馅

五花肉凉水下锅，加葱姜料酒（配方外）焯水至8-9成熟。 捞出晾凉后切成均匀的肉丁，大小在0.5-1cm之间均可，个人觉得大一点更好吃。

准备好调料。

凉锅凉油，下葱姜（配方内），开中火升温，爆出香味。

下入肉丁翻炒。

肉丁出油后，放入老抽，翻炒均匀。

把肉丁扒拉到锅边，中间放入甜面酱，小火炒到酱的颜色红亮，略干稠后，跟肉丁炒匀。

放入剩余所有调料，翻炒均匀，关火。

捡出葱姜。

晾凉后密封入冰箱冷藏2小时以上，即可做馅。包包子时可以拌入大葱、香菇、笋干丁等。