豉油鸡

材料就是这些，几克，我也说不上，随意。家里生抽不够，我将冰箱里的头抽，金兰酱油全用上。

鸡洗净，焯水。

提前做一些冰块。焯完水的鸡，直接放冰水内浸泡。这样煮出来肉才能细嫩。

锅中热油，加入葱、姜、小葱头爆香，倒入深锅中（提前找一口深锅，锅中烧水，加入老抽，生抽，八角、桂皮、冰糖、片糖、花椒。）水开，小火慢熬20分钟，倒入一勺玫瑰酒。

拎着鸡头，三上三下，每次各30秒。下的时候尽量将整鸡浸泡在豉油中。关火，盖上锅盖，将鸡浸泡在深锅中30分钟左右。