椰香南瓜派

60克黄油切小块，不用软化。

加100克低筋面粉、30克糖粉，用手指将面粉和黄油搓至碎砂状。

加入30克蛋黄，用刮刀切拌均匀成团。

将面团置于保鲜膜中间，檊成片状，入冰箱冷藏松弛1小时以上，或者过夜，避免在烤制过程中面皮回缩。

模具提前用软化黄油涂抹，面皮从冰箱取出回温至柔软，铺在模具上，去掉多余部分。用叉子在派皮上叉小洞，180℃烤20～25分钟，放凉备用。

南瓜蒸熟后去皮去瓤，取260克放入料理机，加入2个鸡蛋，30克细砂糖，110克椰浆，打成柔滑内馅。如果想顺滑一点可以过一次筛。将南瓜馅倒入派皮至九分满。

表面撒适量椰蓉和椰子脆片，155℃烤40分钟。烤好即可食用。