焦糖咖啡可可双层芝士蛋糕

1.头天先做【海绵蛋糕】。 做法请参考这位老师的视频。 http://www.xiachufang.com/recipe/104505639/ 烤好切出来做底的一片以后，剩下的放冰箱里冷冻。 第二天拿出来放料理机里打碎。 或者不冷冻直接用刀切碎（像剁包子馅儿那样切），我试过，效果也不错。就是切的时间会久。 ps每次用这个方子的量，蛋糕都会剩很多。 我觉得材料量可以减半，但直接减半又怕不够。。。。 再ps剩下的蛋糕屑和到无糖酸奶里超绝好吃！

2.【熬焦糖酱】 可以头天把焦糖酱熬好，或者第二天一早熬。 熬法参考：http://www.xiachufang.com/recipe/103693680/ 砂糖加水用不粘锅熬至琥珀色（不用搅拌），分次加入煮开的淡奶油搅拌均匀。 晾至常温就可以加入淡奶油进行打发，不立即用的话放冰箱冷藏保存。 小贴士： 1.直接把煮开的淡奶油加到正在熬焦糖的锅里，不要倒出来，否则焦糖会凝固。 2.一定要用不沾锅！

3.【烤芝士】 做法继续看老师的视频 http://www.xiachufang.com/recipe/104505639/ 老师做的是6寸的，150度烤了20分钟，我这个8寸烤了25分钟，成品感觉还是有点软，也许可以再加5分钟。看个人喜好调整吧。

4.【冻芝士】 还是看老师的视频 糕做法参考 http://www.xiachufang.com/recipe/104505639/ 焦糖酱打发奶油的时候加，剩下的步骤都一样。 另外我打发蛋黄的时候减掉了焦糖酱里的糖（直接按我前面写的糖量就行～）。 小贴士：如果用可生食鸡蛋，这里其实不用加热到那么高的温度。

6.【巧克力牌】 等待冻芝士定型的时间可以制作一个巧克力牌。 我用的是饼干模具。 1.找个平整的盘子（我直接用的蛋糕模具底盘），上面垫一张烘焙纸（这样拿下来底部才会比较平整），再在烘焙纸上放上饼干模具。 2.一种颜色的巧克力放入裱花袋，隔热水加热融化，剪开裱花袋挤到模具中间。 3.然后轻轻的前后左右移动一下模具（移动过程中注意贴紧底部），这样巧克力表面就会平整了。 托起底盘，放入冰箱冷冻。 4.等巧克力冻硬后拿出来，撕掉烘焙纸，拿吹风稍微吹一下饼干模具周围，再轻轻顶一下，巧克力就脱模了。 5.再将另一种颜色的巧克力放入裱花袋隔水加热融化，剪开裱花袋写字。 写完字放冰箱冷藏或冷冻定型。

7.【组装】 看老师视频。 http://www.xiachufang.com/recipe/104505639/

完成～吃！(｡･∀･)ﾉﾞ