备齐食材。
鸡洗净斩件，松茸用小刷洗净可以改1刀或整只。
炒锅一勺热油，入鸡块炒香缩紧成白色，入少量料酒。
另起砂锅提前将水烧沸，下入炒后的鸡块、生姜。
入火腿2片。
盖锅，大火再次煮开，文火煲约40分钟左右。
入赤松茸，继续文火煲半小时左右，关火前调入少量盐调味即可。
1、煲汤选择老母鸡最佳。 2、煲汤过程中砂锅不要续冷水。