为干炸而生的塌目鱼，太方便太好吃了吧

塌目鱼去头，用面粉和玉米粉混合挂糊，加盐少许。

雪平锅加花生油，炸鱼。

一炸断生。

油温更高时，二炸增脆，厨房纸吸油。

干炸完成，可沾蕃茄酱，可撒黑胡椒，可淋柠檬汁。实测还是原味最好吃，又香又脆，外焦里嫩，完美。