切姜末
牛肉加一半姜末，少量老抽打散
加两个鸡蛋，打散，加剩下一半姜末，继续打散
加适量生抽，颜色偏浅可再加适量老抽，打散
加大半碗室温水，打黏
打匀至如图状态，加5-6小勺盐，略咸即可
加香油
大葱剁碎
加入一小勺盐，香油，拌匀
焙花椒
磨至粉状
葱放在肉上，加花椒粉和少量十三香，泼热油
拌匀
包馄饨
开水下馄饨，点三次水烧开出锅
准备汤底，（酱油，醋，盐，虾皮，油泼辣子，香油，紫菜，香菜，蒜苗）
捞出馄饨和适量汤，开动