整条牛肋条肉，去筋膜，切一指长，加盐略揉
提前开烟机，干净厚铁锅大火烧到非常热。 倒玉米油或者耐高温的淡口植物油。 干木筷插进油周围出现很多小泡泡表示油温够了
慢慢沿着锅边下肋条，每面煎40秒，焦黄色。 转小火，侧倾锅，在小火处下蒜瓣，迷迭香，黄油 把融化的，带蒜香味的黄油不断淋到牛排上，一分钟，想全熟就淋2分钟
如上
习惯自己的锅和灶头火力以后可以用锅铲按压牛排对比自己的手指判断熟度
不确定的可以切一块看看，最好吃的状态是切开粉红色水流出的时候，装出来部分，撒上现磨的粉盐和彩色胡椒（可以用普通粗盐和黑胡椒代替但黑胡椒一定要现磨）。 锅里剩下一部分给娃吃的煎到全熟
另外牛肋条切片炒也非常嫩滑 加3茶勺糖，一点生抽，一点鸡精，一茶勺生粉抓匀，加2调羹水，再抓匀，加2调羹油，再抓匀，腌渍半小时就得到下锅随便炒都不会老的牛肉。注意腌制的顺序不要搞错了！
1煎牛排不要薄切，否则会得不到外焦里嫩多汁的口感 2买不到新鲜牛排可以用冷鲜或解冻后的原切牛排，但注意不要买到密封包装的组装牛排