豆芽菜跟生菜洗净控干水分，先热锅少许油分别炒熟，再放入砂锅或铸铁锅得底部。
准备葱姜蒜，起锅烧油，油热先放葱姜蒜炝锅，带香味出来后转小火，一定要小火，再放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀后放入去籽的干辣椒段，再放入大红袍火锅底料翻炒均匀后，放生抽、糖、鸡精、蚝油炒匀后放热水，（如果自己另外准备的配菜多，这里热水多放点）。
放热水后把小火改成大火，熬煮的时候我的配菜放了些红薯粉、干豆角，等煮熟用漏勺捞出放进砂锅/铸铁锅中。
大火汤底中加入牛肉（选牛里脊比较好，需要提前腌制，腌制方法有需要下次我再出一个），不过既然说进阶改良了，我就来透露下我买的省事又好吃的牛肉！海底捞的滑牛肉想必大家都很喜欢吧~蜀海是它的供应商，直接买就好啦~省去腌制的时间！新手也能轻松驾驭！
待肉熟后，连汤底带牛肉一起倒进刚刚放了配菜的砂锅/铸铁锅中，即可。
再上面撒上花椒粉、辣椒面（辣椒面我改用了干碟料一样很好吃）。
起锅烧油，这里油要多一些，待油热后直接在花椒粉跟干碟上，拌匀！这香喷喷儿的水煮牛肉就好啦~
熬煮的时候，配菜可以根据自己喜好放，笋片啦金针菇啦木耳啦都可以的~ 喜欢放香菜的也可以再浇油前放上香菜！