猪肠衣拿出来洗掉盐水，然后水里面加入姜片和料酒浸泡半小时。
猪肉切块放进绞肉机，不要搅太碎，轻轻几下就可以。有颗粒肉，比较好吃h。
1⃣️先葱姜冰水和淀粉混合均匀变成水淀粉，备用。 2⃣️再其它调料都放进肉里面搅拌均匀。 3⃣️最后在将步骤1⃣️水淀粉分3次加入，用筷子顺时针搅拌均匀。搅拌上劲发粘状态即可。备用。
猪肠衣套在灌肠器上，装入肉末。 再挤压出来就变成香肠啦
在用棉线绑出自己喜欢的大小 最后在每个香肠上扎十个孔，使肠不胀气，方便排气。
水开后，小火煮20分钟，直到香肠飘起来就好了。
捞出晾凉后，就可以空气炸锅炸啦。 吃不完的放速冻保存。 总共做了23根小香肠。
1⃣️罐的时候力度要均匀，8分满，不然会裂开。 2⃣️红曲粉只是为了调色，不加也可以的。