山楂洗净切片去核。
通风晒太阳2天。
晒到七 .八分干。
收入盆中泡水，水正好没过果干，泡5小时。
捞出果干，放入砂锅（一定要砂锅），加冰糖1.5斤，水8两。基本掌握冰糖化完水量与果干持平。
小火闷煮，这是煮15分钟时，不行。
经常用筷子抄底翻，糖多不要糊了。
这是半小时左右，已经有果脯的样子了，加入麦牙糖。
开中火收汁，用筷子抄底翻炒。
汤汁基本收到果脯发亮就关火了，将果脯捞入大盘中撤上桂花摊开凉，稍微翻动一下，不要粘连。凉透装瓶。
装上罐慢慢吃吧。
锅底的汁千万别丢了，那是是果胶，收集起来放冰箱冲水喝也可以用它做道山楂糖排骨、山楂叉烧肉，味道不是一般的好吃。
糖量可以按自己的喜好多加。我这里的糖量的不很甜的。