巴沙鱼切片并腌鱼：姜片、料酒、胡椒粉（碎粒）把鱼片抓匀腌制1-2小时。（巴沙鱼本身有盐味，所以不用放盐了，再讲究点可以加一个蛋清）
其他准备工作：大芫荽不是普通香菜，如图所示。大芫荽切3-5cm段，大蒜切碎，小米辣切碎。百香果挖出备用。
下锅：油烧热，爆香大蒜和小米辣；加入热水（热水开的快一点，冷水也不影响），加入配菜煮至8-9成熟；倒入百香果，加盐和糖调味；腌鱼的姜片捡出一些扔掉，留1-2片；锅开后，鱼下锅，然后大芫荽也下锅。鱼煮熟后起锅。