皮塔饼（小高姐）

面粉，水，酵母，盐和成面团。加盖放20分钟。

加入油，揉6-7分钟至面团光滑，发酵至两倍大。

排气，面团分5-6个，初步擀成饼状。醒面5分钟，再擀开。醒发30分钟。一定多撒点干粉，不然醒发完了提不起来。

用刮板和擀面杖辅助提起饼。大火热锅后关小火，烙饼。