备料：先把猪里脊切丁，撒少许盐，白胡椒粉，料酒拌匀腌制。然后将水发香菇，杏鲍菇切丁。香菇有大有小，切完大概和肉这个比例就行，多点少点都不要紧。
此时猪肉腌制了一会儿了，应该是略微有点湿润出水的状态，加一小勺干淀粉，抓匀。
六月香甜面酱两勺，黄豆酱两勺，蚝油一勺缺一点。这个勺子是家用那种大调羹。
加水把酱澥开拌匀，大约三勺水。喜欢面酱稀一点的可以多加水。
起锅烧油，五六成热的时候下肉丁滑熟。油量能略微没过肉丁即可。肉丁变色后稍微煸炒一下就盛出。
炒肉丁剩下的油，继续煸炒杏鲍菇，杏鲍菇略微变色后倒入香菇丁一起翻炒。
把肉丁倒入锅中与双菇丁一起翻炒均匀。
加入调好的酱汁，翻炒均匀。小火翻炒至自己满意的浓稠度。
大蒜切细末（我切得偏粗了），撒入锅中，翻拌均匀，关火。加盖焖一会儿。
煮好面条，切好青瓜丝，开吃！