1、鱼从背部切开肚子连起，鱼上切几刀好入味，鱼抹上料酒、盐、姜、蒜、花椒粉、胡椒粉、十三香、放烤盘上抺油
2、炒花生米备用，准备好胡萝卜、洋葱、黄瓜 和葱、姜、蒜、香菜等材料
3、鱼放烤箱，200度烤25分钟，烤时锅里炒配菜
4、炒锅放多点油，放干辣椒、花椒粒、放永川豆豉、老干妈，再放入胡萝卜、洋葱炒，放入少量盐和生抽，香料、花椒粉、胡椒粉、十三香、炒好后，再放黄瓜和花生米加鸡精混合
5、鱼烤好后拿出，放入炒好的配菜，再烤3分钟，拿出上面撒上白芝麻、葱、香菜