花鲢鱼头刮去黑膜洗净后用姜葱和料酒去腥，10分钟后清洗干净擦干水份备用
热锅下混合油滑锅、油温八成加一点盐，放入鱼头煎至两面金黄，然后沿锅边淋一圈料酒，再煎1分钟左右
倒入足量的开水，加大葱段、姜片，开大火将汤熬制奶白色，再加入切好的嫩南瓜块煮耙即可，起锅前加入适量的盐、白胡椒粉和一点点味精，最后撒上葱花或葱节。