买两条活蹦乱跳的鲫鱼让老板处理好，回来洗净，用厨房纸擦干净。
用姜片在鲫鱼身上抹一遍（这一步是为了煎的时候不粘锅）
锅热倒入平时炒菜的油量，加一点猪油调成混合油。我没有猪油就用一点肥肉代替，炸出油后捞出弃之！
鱼下锅两面煎一下，煎的时候可以晃动锅防止粘锅，同时加入姜片。
倒入开水！切记是开水！！！大火熬3-5分钟，汤汁会立刻变白，此时加入适量盐和胡椒粉。
倒入砂锅继续小火熬制10分钟。
出锅撒上香菜享用吧（不喜欢香菜的也可以不放）！
鱼洗净后要擦干，用姜片均匀抹一遍，防止粘锅最有效！