鸡翅洗净。锅内加水，放少许老抽，加姜片八角胡椒粒麻椒粒，放入鸡翅。
大火煮开后，中火10分钟。关火，加适量盐，焖半小时，以便鸡翅入味。
焖入味的鸡翅取出晾凉。放入平底锅煎至两面焦黄，煎的时候撒少许黑胡椒碎。不需要放油，煎的过程会把鸡皮里的油煎出来。
这样做出来的鸡翅焦香入味，又不油腻。