椰皇尖尖的一头削平，便于等下可以平稳地放进碗里。。接着用刀背，找准椰皇底部丫型的三条线分开的三个区域，找准最大面积的那一个区域中间先用力敲一敲，再沿着丫型的三条线用力敲，然后沿着刚才敲过的位置连起来敲一圈，待椰皇开裂后即可掀开椰皇盖
椰皇水倒出备用
鸡蛋，椰皇水，牛奶，比例依次为1: 1: 0.5（不加牛奶就椰皇水比例1.5，不加蛋黄就纯蛋白比例1炖成椰皇炖奶，各自发挥），再依个人口味加入白砂糖或冰糖（我这里1只椰皇加了3小勺白砂糖，调味盒的那种小勺子），搅拌均匀后，过筛装入椰皇里边去
锅内加入足够的水，大火烧开后，放入椰皇，盖上椰皇盖子，转中火炖约25-30分钟，中途要多检查锅内是否干水，时间到了掀开椰皇盖子检查里边蛋液凝固了不再流动就可以了
开吃啦，香