猪肘子外皮碳化清洗干净，肘子切开备用。
准备配料。
肘子放入高压锅，加清水及所有配料，清水没过肘子即可。
高压锅上气后，换中火压25分钟。
去骨取肉。
个人喜欢原味，加点原汤，切肉装盘。也可根据个人口味另调汁蘸着吃。