［童年的味道］奶奶亲教版肉蒸面

锅中放油，油烧开 放入肥肉，小小火焖炸一会，炸出油 大概5～10分钟

然后放瘦肉，一起翻炒一会（1～2分钟左右即可）

然后加一碗水（正常饭碗） 加老抽，生抽，生姜，料酒，八角，适量盐 小火焖煮至水开（大概5分钟） 然后继续加一碗水，继续焖煮至水开（3～5分钟） 然后再加一碗水焖煮至水开（3～5分钟） 然后把汤盛出来一些，只留一点盖过肉即可 汤放到一边，一会要用。 然后把干面均匀散开铺在肉上面，关上锅盖，小小火焖煮。大概3～5分钟左右。 然后开锅盖用筷子挑面，把面挑开，避免结块。 注意⚠️： 适当的面，适当的汤汁， 汤汁少了，蒸出来的面会干， 汤汁多了，蒸出来的面会过于湿而结块。 浇两次后观察面的状态，如果干湿度差不多，后面就少量浇一次就好，如果还是半生不熟的状态，就正常再浇，蒸，挑，重复。然后再下一次再观察干湿度。 另外⚠️，最后一次加水的时候，如果加多了，就不要从底部开始挑了，把上面的面挑蓬松就好。 然后把刚才的汤汁分几次沿锅边浇下去， 如上焖煮，再挑面，如此反复几次，就可以了。

然后关火， 放鸡精，盐，几滴花椒油，切好的蒜末，葱末，

搞均匀，起锅，装盘～