茄子一根 蒜一定要有 多点好吃 酱汁随便调 此处利用家里的 叉烧酱，黄豆酱，蒜蓉辣椒酱
网上大部分做法是去皮上锅蒸 再煎两面 再调汁儿勾芡 此处试了去皮，从中间开刀，直接切条三种方法 还是直接切条最省事儿
高压锅：一点点油，下蒜片，热一下，下茄子，一点点水，没过底部即可，浇上酱汁儿，三分钟，会有蒸出来的效果 不锈钢锅：热锅冷油，一点点油，下蒜片爆香，下茄子，加水，加酱汁咕咚煮沸，焖煮五分钟，再开盖收汁儿即可 不粘锅：冷锅热油 勿翻转太多，滑锅即可 煮烂的茄子收汁儿后自带勾芡效果 此处省事，收汁前面的步骤用高压锅代替，连水都少加很多，高压锅三分钟就烂了，煮没有这么好的效果