【芋泥司康】层层香酥颜值高，有手就能做

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这司康是我之前被催着开酥的产物，要是这次大家都能把它做得层层分明，就说明咱们离真正的黄油开酥又近了一步~ 别看它好像层层叠叠好像很复杂，其实它在反复擀卷的过程里，不需要长时间的冷藏松弛，所以不算耗时。不过咱们擀的时候，可以注意下手的力度，看怎样能使芋泥分布更均匀，这样也能为以后的开酥留下肌肉记忆图片这次我用了极简的司康配方，去掉了鸡蛋和淡奶油，做出来的口感也挺酥松的，一咬“簌簌”掉渣，急得忙用手去接，哈哈~ 加上芋泥的层层加持，吃起来半点都不会觉得干，清爽的香芋味搭上浓浓的奶香，让人越吃越爱~

用料

#芋泥部分：

【芋泥司康】层层香酥颜值高，有手就能做的做法步骤

步骤 1

先做芋泥部分：盆中放入70g蒸熟的芋头、1g紫薯粉、15g炼乳、20g牛奶，

步骤 2

压成芋泥的状态备用

步骤 3

再做主面团：盆中放入100g低筋面粉、2g泡打粉、10g白砂糖、1小撮盐（1-2g），以及40g黄油，戴上手套用手搓出碎沙状态。

步骤 4

再分次倒入25g牛奶，揉成面团即可。如果觉得面团太干可以适量加牛奶调整

步骤 5

桌上撒少量面粉，把揉好的面团放在桌面上，用擀面杖擀长

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步骤 6

抹上适量芋泥后，对折，再次擀开。此步骤重复2-3次（看喜欢多少层次）

步骤 7

擀压的过程有露馅的情况也不用担心，这个不是开酥，没有那么严格，直接进行下一步就好

步骤 8

擀压完成后，整形成一个长方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时

步骤 9

冷冻好的面团切掉不平整的四个边，切成6个正方形，放在烤盘上，切掉的边不要浪费也是可以烤的

步骤 10

刷上一层蛋黄液，放上杏仁片

步骤 11

放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤18-20分钟即可

步骤 12

芋泥的存在让司康层层分明，像是蜿蜒在丘陵上有规则的沟壑，浅浅的紫色一下就击中了我的少女心

步骤 13

表面金黄透亮的，让人一看就移不开目光~

步骤 14

轻轻一掰，司康屑纷纷掉落，内里组织蓬松得像有呼吸感。

步骤 15

送入嘴里，酥松的司康携带着绵绵的芋泥，抚慰着躁动不安的味蕾，不出两秒，就被这又像饼干、又像蛋糕的口感征服了。

【芋泥司康】层层香酥颜值高，有手就能做的小贴士

1、芋泥部分，如果太干的话加点牛奶调整，能抹开的状态才可以哦！ 2、如果喜欢奶香更足的，可以在面团部分减少5g的低筋面粉，增加10g奶粉。 3、杏仁片如果担心上色过度，可以提前泡水一分钟，拿出吸干水分再用即可。如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间：2021-10-18 14:02:14