1.牛肉切片，淘洗干净血水，加生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉腌制1h 2.油热爆香葱、姜、干辣椒丝，下牛肉炒变色，锅边淋入料酒、酱油炒出锅气 3.加金针菇大火快炒，尽量不让出水，出锅前加盐、鸡精、一大把香菜段炒匀