肉肠

生姜和大葱加入200克温水，挤压出水分备用。

2斤前腿肉2比8肥瘦比例，肥瘦分开切，剁碎或者搅碎，不要太碎。加入调料。

生抽，葱姜水分次加入，用手朝一个方向搅拌，摔打至起筋，大约七八分钟，盖保险膜腌制一到两个小时。

做前1小时处理肠衣，猪肠衣一包，2斤用了3跟60cm左右的肠衣。 流动的水冲干净盐分，套在水管上冲洗内部2编，加清水适量料酒泡半个小时。

灌肠器头先放点肉，再套肠衣。末尾打结，开始灌肠。用绳分段，用牙签排气。