热锅凉油，放入40克油，8个鸡蛋用筷子炒碎晾凉。
豆角焯水半分钟，捞出过凉切成小丁。
胡萝卜切丁放料理机打碎。
泡发的木耳放料理机打碎。（胡萝卜不要打的太大不好包，木耳不要打太碎黑乎乎的不好看）
把豆角、胡萝卜、木耳、虾皮放在一起加入香油用手抄拌均匀，腌制5到10分钟（入味和防止出水）。
把鸡蛋倒入菜中用手抄拌拌均匀，放入盐、十三香，用手抄拌均匀即可。
一斤面粉放入盆中，放入2克盐拌匀，在分次放入250克水拌成面絮，再和成面块，盖好醒面40分钟。
切剂子，包成饺子即可。
干木耳的泡发是1：10，就是1克木耳可以泡发10克湿木耳。15克干木耳可以泡发150克湿木耳。嫌油多的可以减，在25克-75克之间依个人口味增减。