总结一些做美食的规律或者技巧
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1、买到好的新鲜的猪肉、鸡肉，浸泡法去腥，省事儿，提前一夜冰箱冷藏浸泡，最好。焯水可以去腥但是也会去除掉一部分有鲜味儿的物质。
3、猪筒子骨炖汤时，用电高压锅的“牛羊肉”键。原则就是大骨头要炖烂，汤才会又浓又鲜。“煲汤”键只适合排骨、鸡肉这些小骨头的肉类。
5、本地细细短短的那种韭菜炒的时候不易出汤，炒出来以后韭味又香又浓。比大棚里的韭菜好吃太多了。
6、大部分的腌制肉类，腌制动物内脏，都可以通过放生粉和一些食用油，使腌制保持嫩的口感；放胡椒粉去腥；放生抽、蚝油增香添色。
7、家中一定要常备一袋火锅料，能够拯救很多剩菜；比如鱼头豆腐汤，现做的吃起来很鲜，下餐再吃就不好吃了，掰一块火锅料放进去煮，就变成了火锅鱼头豆腐，还可以放其他的配菜在里面煮，吃起来香香的；这个办法尤其适合经常一个人吃饭的宝宝，省时省力好吃。火锅料还可以用来煮方便面，面条，炒花甲，煮冰箱里各种剩下的蔬菜边角料；火锅料口味上也是有区别的，有些好吃有些一般，有个简单的挑选方法就是买比较知名火锅实体店出品的，先买小包的尝尝，以后可以锁定最适合自己口味的。
8、炒红苋菜好吃的关键：1要多放油；2快起锅的时候加入一些生抽！多数青菜都是爆炒放盐即可，但是广东菜心和红苋菜一定要放生抽，百试不爽！
9，要切后焯水后再炒的菜，做起来花时间，一次性大量处理成半成品提高效率。
10，冰箱放食物主要是储备和过渡的作用，食物还是要尽快吃才新鲜，就算放冰箱也会有细菌繁殖，这是食物不新鲜了的原因。
11，不容易入味的菜，出锅前生粉兑水勾芡，把汤汁挂在菜上，好吃，并且油亮油亮的好看。
12，韭菜炒花甲，花甲易熟，韭菜也易熟，花甲下锅后大火快炒。这个菜好吃的原理主要是就着有鲜味的汤汁把韭菜炒香。
13，家中长备13香或5香粉。炖肉菜时放一点，去腥提肉香！
其他的规律后续想起来再添加。
菜谱创建时间：2021-10-20 18:06:53