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茄子汆面【北京胡同的夏天】
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作者：
张百亿爱痴肉
用料
茄子汆面【北京胡同的夏天】的做法步骤
步骤 1
茄子注意别蔫了，籽最好少点。
步骤 2
五花肉必须得上等的呀😊
步骤 3
茄子和肉切丁， 蒜和小米辣是试了个蒜醋汁儿
步骤 4
传说中的酸醋汁儿（米醋），个人觉得没必要弄，如果炸酱面不习惯放醋，那么这个也不需要放，换句话说就是喜不喜欢吃醋，我试了试，主要就是解腻，跟炸酱面一样，一放醋浇头的香味就都被盖住了，当然，全看个人口味！
步骤 5
多放油！下两个大料，煸茄丁
步骤 6
多煸会儿，全煸软
步骤 7
盛出备用
步骤 8
放俩姜片煸肉丁，多煸会儿
步骤 9
肉煸到刚刚焦黄立即放葱花
步骤 10
葱花和肉炒匀后，放料酒、生抽、老抽，然后咕嘟一下
步骤 11
放茄丁
步骤 12
和肉丁炒匀，炒两分钟
步骤 13
加点水【看个人喜好，甚至可以不放，也可多放，多放需要加老抽和盐】
步骤 14
放盐、白胡椒粉，大火收汁
步骤 15
齐活！
步骤 16
有蒜吗？来一头！
茄子汆面【北京胡同的夏天】的小贴士
1.炒茄子多放油，多炒会儿。 2.肉也多炒会儿，会出点油。 3.个人觉得最后还是需要加点水的，更方便汁水拌面。 炒好的茄子汆跟炸酱有点像，茄子真是入口即化呀😬
菜谱创建时间：2021-10-20 20:20:23
