大闸蟹洗净，锅内加两片姜，上汽后隔水蒸12分钟，关火再焖两分钟
大闸蟹取出摆好，放凉待用
除花雕酒和香醋外，其余所有香料、调料和水一起加入锅里，大火煮开后转小火慢熬20分钟
加入花雕酒和香醋，煮开后转小火慢熬3分钟，关火捞出所有香料，放凉待用
等大闸蟹和泡汁都放凉后，泡在一起放冰箱冷藏24小时即可食用