小偏口鱼去除内脏，洗净。
用刀打上斜刀。
大葱切片，生姜切丝。
鱼盆中放入葱片，姜丝，花椒，盐和料酒。
抓拌均匀，腌制十五分钟。
腌制好后，用厨房纸吸一下鱼身的水分。
准备玉米淀粉。
每条鱼正反面都拍上一层薄薄的玉米淀粉。
锅中加入宽油，大火烧至七成热，转中火。
下入鱼，刚下锅不要翻动。
炸至定型后反复翻面两次，直到金黄酥脆。
捞出控油。
全部炸好后，升高油温，下入鱼复炸三十秒。
色，香，味。。。没得挑！
吃的时候可以根据个人口味撒上椒盐等等！