炒肉片准备工作(有待改进的腌制、调料换算)
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作者:
小牙vv
1g盐巴=5g生抽=10g蚝油 一斤炒肉大概需要3.5g盐,放糖或者放蜂蜜并且裹了点酱汁不太干巴的菜就6g盐,比如糖醋排骨蜂蜜鸡腿。 烧烤的肉水分会蒸发,3g盐我觉得可以。
用料
第一步
1猪肉
250g
2生抽
5g
3蚝油
8g
4料酒
5g
5鸡蛋清
35g(约一个蛋清)
6嫩肉粉 用姜汁更好
至多0.5g
7孜然等
看喜好
第二步
8玉米淀粉
5~8g
第三步
9橄榄油
8g
炒肉片准备工作(有待改进的腌制、调料换算)的做法步骤
步骤 1
先混合1~7,抓匀,加8,抓匀,加9,抓匀。即可。 有时间可以腌十几分钟再炒。 还是不很满意,不如超市的半成品嫩滑。
步骤 2
炒肉片
步骤 3
滑蛋
步骤 4
。
菜谱创建时间:2021-10-21 22:03:35
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