超新鲜的食材如图～
大闸蟹浸泡在盐水中，使其吐沙，用小刷子或牙刷刷干净蟹壳
锅中加少量白酒
浇少许白酒在蟹嘴（通常会主动吞咽），盖盖子蒸1-2分钟，稍稍入味 （这只大闸蟹的蟹绳是它自己解开的...）
取出上蒸锅，锅中加料酒，姜片，蟹背朝下，蟹腹铺姜片
大火转中火蒸12-15分钟
小半碗温开水，2勺醋，1.5勺糖，半个青柠挤出汁水，与姜末搅拌均匀，蟹醋完成～
出锅装盘