芥菜疙瘩认识一下。拼刀刀上拼的，个头還挺大。
兩个芥菜头半根胡萝卜擦丝。胡萝卜是調色用，可以不放。
少油，花椒炸香，花椒粒篦出。
芥菜絲放入油中翻炒，少許鹽，似出水即關火，不用全部断生。
六成熟即可，生的借熱氣燜一下就可以啦。目的是芥菜油在60 °C －70 °c最易激發，完成发酵。
1，放入容器中，封口后靜至2小時即可食用。2，可冷藏，冷藏過夜後，口感更佳。3，可以加白食醋少許，目的是防止辣絲變色。
可以拌上香油食用，哇，窜鼻子，过癮！若太辣，用醋調和。咸淡根據自己的口味調和。
1，炒制是关鍵，大火颠勺翻炒30秒钟，略有塌蔫即可。 2，吃的時候加鹽、香油、米醋拌勻。配各種粥類、主食、肉類均可。提神醒腦，通下利腸，爽歪歪。 3，現吃現做，方便快捷。 4，芥菜頭洗干淨入袋冷藏可以存放兩周。