把鱼清洗干净～鱼两边用刀上下各划一刀～用刀背拍几下鱼身再把鱼身两侧边的酸筋抽出来～然后在鱼身两边划上距离均匀的直刀待用
然后把处理好的鱼放入锅中～加水末过鱼～再加入3克左右的盐.姜片.葱.花椒.料酒（花椒：15粒）
盖锅盖煮5-8分钟后慢慢把鱼捞出沥干水份备用
开始准备料碗：把蒜切成末放入碗中～依次加入蚝油.米醋.一品鲜酱油.鸡精.白糖.白胡椒.花椒油.老抽然后把他们拌匀待用
把拌匀的蒜碎均匀的涂抹在鱼身上
在撒上一层干红辣椒🌶️
再撒上一层花椒粒
用烧好的热油一大勺均匀的浇在鱼身上即发出香味……
最后撒上切好的香菜就可以开吃了😋
需注意的是：鱼千万不能把它煮烂～调蒜汁的时候不能太稀那样挂不住鱼就不好了～鱼别看它个大其实很好熟的😊（5分钟鱼就能煮熟）（蒸也可以～但是没有煮的鲜.嫩）