【准备阶段1】鱼需要分为鱼身、鱼头，鱼身要切片，鱼头切段（超市或市场买的话会帮忙处理），鱼身洗净，加入一勺生抽⊕一小勺盐⊕一小勺鸡精⊕半小勺糖⊕一勺料酒⊕一个鸡蛋的蛋白，搅拌均匀，放置二十分钟
【准备阶段2】可以选择你喜欢的配菜，如土豆、莴笋切片，娃娃菜切段，豆腐泡洗净，同时把鱼头洗净，蒜头切碎，花椒洗净
【煮鱼头跟配菜】锅烧热加油，放入一半蒜头、一半花椒，煸香后放入鱼头，炒变色后加入三勺豆瓣酱（喜欢辣一点的可以多加两勺），炒香后加水，没过鱼头两倍，加入适量盐，等烧开后加入不易熟的配菜，盖上煮个十分钟，等土豆等烂了就可以放入好煮的配菜
【煮鱼身】加入鸡精调味，味道ok了，菜也都熟了，就可以把东西都捞到碗里，汤留着，放入鱼身，等煮个三四分钟鱼片就熟了，就可以全部倒入碗里（如图）
【浇油】这一步可以有也可以不要，锅洗净烧热，加油，剩下的蒜头、花椒铺在鱼表面，等油冒气了就可以浇在上方（注意安全） 一碗可以喝汤的『简易版水煮活鱼』就做好啦！喜欢香菜的可以最后放一点