复刻黄米凉糕

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作者: 神马的66
西北菜餐厅都有的必点小吃 亲自试验,做好后好吃不含糊 建议先仔细看一遍再动手操作,不难

用料

复刻黄米凉糕的做法步骤

步骤 1

取一块干净纱布,滤出所有液体

步骤 2

差不多滤到这个状态

步骤 3

大黄米和糯米都不用洗,直接加水和米酒浸泡一夜,至少8小时

步骤 4

第二天取出,倒掉米酒,洗净后滤干水分

步骤 5

加入蒸制阶段的液体量,蒸半小时

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步骤 6
步骤 6

南瓜切片蒸熟

步骤 7

葡萄干用热水浸泡一刻钟,洗净挤干水分

步骤 8

左边是调制的蜂蜜水,蜂蜜50克,水50克;右边是泡好的葡萄干,切碎

步骤 9

蒸熟的糯米中加入糖和葡萄干碎,熟黄米中加入南瓜泥和糖

步骤 10

分别搅匀,直接挖着吃就很好吃了,要忍住

步骤 11

取一个容器,刷一层蜂蜜水

步骤 12

将熟糯米平铺压实,如果用手操作的话,双手也抹一层蜂蜜水防粘

步骤 13

将熟黄米盖在糯米上,顶面刷一层蜂蜜水

步骤 14

侧面是这样的,做好后盖保鲜膜,放冰箱冷藏两小时后切块食用

步骤 15

桂花盛开的时候,可以熬制一些桂花蜜,做法请自行搜索🔍

步骤 16

切块后淋桂花蜜开吃

步骤 17

米酒我选的是这款,一瓶正好,正宗的是神霖米酒,反正都是孝感米酒,呵呵哒

复刻黄米凉糕的小贴士

1.一定是大黄米,不是小黄米哦,超市都有卖的 2.南瓜不要用贝贝南瓜 3.该配方已减糖

菜谱创建时间:2021-10-24 16:31:11
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