食材如图
螃蟹泡盐水
蒸锅中加水放姜片料酒
中火蒸15分钟，蟹背朝下，放姜片
鸡爪洗净，剪掉指甲
锅中放葱，姜，花椒，白胡椒粉，料酒
加水，放鸡爪，煮沸（这一步是为了去血和腥味）
捞出，洗净，滤水
郫县豆瓣酱2勺， 番茄酱，老抽，耗油，红油，蒜蓉辣酱，糖，醋各1勺 生抽，料酒各3勺
热锅加橄榄油，油热加入姜，蒜，爆香
加入鸡爪煸炒一会儿，加料汁炒香
加没过鸡爪的水，中火焖20分钟（盖盖子）
期间土豆去皮切块，泡水防氧化
螃蟹出锅去绳
加年糕，土豆，油面筋，中火继续焖10分钟（油面筋需要戳洞）
加入螃蟹焖1分半
出锅～