排骨泡冷水去血水,洗几遍挤掉水
【腌排骨】——腌15分钟 1️⃣优先:半盖料酒、一勺生抽、一勺耗油、一勺盐、蒜蓉、姜丝、少许白胡椒粉、1小勺白糖、1勺老抽上色,抓拌均匀——(为了去腥入味) 2️⃣其次:一勺淀粉,抓拌均匀——(为了鲜嫩) 3️⃣最后:一勺植物油,抓拌均匀——(锁味) 4️⃣腌肉的时间可以去切山药块(❗记得戴上手套,山药去皮、切块碰到手好痒)
山药块垫盘底,水开蒸20分钟,焖5分钟即可
撒点葱沫点缀,出锅!盘里的蒸汽汁水泡着山药很入味,又营养又下饭!