奥利奥慕斯布丁巧克力生日蛋糕

海绵蛋糕的做法见这里https://www.xiachufang.com/recipe/105968814/。只是多加了10克可可粉，做巧克力味的蛋糕胚。糖也相应调整了，和粉类1:1。鸡蛋有一个比较大，225克也行吧。

烤箱预热170度。用小美完成蛋糕糊的打发和搅拌。

把面糊从高处倒入6寸活底蛋糕模，震几下去除大气泡。

放进烤箱170度，上下火，25分钟，闻到香味就好啦！出炉后震去热气，倒扣冷却。

吉利丁片用食用水浸泡。

蛋糕脱模，分4片。

6寸活底模洗干净，剪个和底一样大的烘焙纸，垫好，方便后续脱模。

可以留出一个角塞在下面，后续会更容易脱模，

黄油融化成液体。

取100克奥利奥饼干，倒入融化的黄油，7秒/速度9。我没有把奶油刮掉，不喜欢甜的可以去掉奶油层。

用刮刀刮下来。因为有奶油，会更绵密一些。

放入活底模，用勺子或者保鲜膜帮忙，压平压紧。放入冰箱冷藏定型。

接下来把慕斯层的奥利奥饼干刮掉奶油，奶油留好备用。饼干放入主锅，5秒/速度7，打成粉末，倒出备用。

锅子不用洗（跟着张老师偷懒哈哈哈），倒入牛奶、鸡蛋黄和泡软的吉利丁片。3分钟/45度/速度2。

用小美混合融化吉利丁片实在太方便了！把混合液倒出备用。

接下来彻底清洗主锅，无水无油状态下，插入蝴蝶棒，倒入淡奶油和白砂糖，40秒/速度3打发。

奶油打发到7分左右就差不多了，注意观察状态，不要只认时间，因为品牌、状态都不一样。流水声没有了之后、记得多观察，时间不够就3秒5秒地加。

取下蝴蝶棒，刮一下奶油、把奥利奥碎放进去。可以留一点等会用来做表面装饰。

把刚才的混合液倒进去。30秒/速度3混合均匀。

倒一部分混合液到模具中，盖掉饼干底，然后再放一片蛋糕片，再倒上混合液。

放入冰箱冷藏4小时以上，或者冷冻2小时以上。脱模前用电吹风吹一圈，再用玻璃杯帮助脱模。

撒上可可粉，或者奥利奥饼干碎。用前面刮下来的夹心奶油粘上眼睛👀，装饰上奥利奥饼干。一个口感丰富的奥利奥慕斯蛋糕就做好了！

撒上奥利奥饼干碎的是这样的

看看切面，分层也很漂亮，口感层次丰富。也不是很甜。