用APP打开
冰糖鸡卤(鸽卤)的做法

冰糖鸡卤(鸽卤)

98人浏览 7人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
傲雪寒梅暗香来
祖传,只适合喜甜之人。鸡要用童子鸡,如果是鸽子按古法最好要用信鸽,现在考虑到病菌、成本还是用养殖的吧!

用料

冰糖鸡卤(鸽卤)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡要用童子鸡 鸽子用信鸽或老鸽子(别过分老),斩头拔毛掏空洗净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重要脏器保留

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肠子不吃可以扔掉。 通通洗净。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图剁碎

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水待命

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡装入祖传神器中。没有神器,记得隔水蒸。我也不知道怎么描述这个祖传的老家伙?

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间层放入一块如图冰糖

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

填满神器。放入三片生姜。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入如图一勺黄酒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入三块如图冰糖。(中间层有一块,总计四块如图冰糖。)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

想糖卤汁浓稠一点的就盖紧一些。想糖卤汁多一点呢就盖松一些。这里我是拧盖的比较松。 注意图中的水位。隔水蒸!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖。大火烧至水翻滚。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开之后调成如上图中火!总计时间约3小时,每隔1小时,加水至初始水量,我加的是温水。一共加两次,之后,水还剩2公分之时,可以取出食用。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沾着汁水食用即可。如果是用鸽子的话,用料根据鸽子的大小,可以略少放些料。

菜谱创建时间:2021-10-25 14:38:24
打开App收藏