Ciabatta面包

早晨，一杯面 2/3 杯水，半勺酵母，搅匀，做汤种。2-3小时就有很多泡沫了。

下午做面包胚，2.5杯面，一茶勺酵母，1杯多水，一茶勺盐，搅成湿面团，搅入上面做的汤种，加入一些橄榄油，搅成湿面团。

折叠。每隔45分钟，就是你想起来就去拉长面团，四周往中间折。重复三次，会感觉面团越来越有筋性。也会感到大孔洞。

放冰箱里过夜低温发酵。

第二天取出，面团很湿，要用很多干面粉，分割了转移到撒了面粉的烤盘纸上。可以卷了毛巾在纸之间，以免面团躺平（下次试试磅面包盘定型）放一个小时吧，无所谓。