鸡腿加生抽料酒花生油腌半个小时。其他材料切块。
爆香姜蒜干辣椒，鸡腿煎成金黄色盛出。下彩椒洋葱炒一两分钟炒出边缘金黄色，下蘑菇炒软。
下一勺豆瓣酱、一勺生抽，让酱料均匀裹在蔬菜上。然后差不多了就放回鸡腿，炒几下炒均匀。加水没过食材。
焖20分钟，撒葱花出锅。