将牛奶和橄榄油、15g砂糖混合搅拌均匀，再加入低筋面粉搅拌均匀。
加入3个蛋黄搅拌均匀至顺滑。
接下来打发蛋白，3个蛋白，35g白糖称好备用，份三次加入蛋白中。（注意要用新鲜的鸡蛋，工具干净无水无油，砂糖沿容器内壁倒入，可滴2滴白醋或柠檬汁）
第一次加糖：低速打到粗泡状态时，类似肥皂泡，淡黄色，加三分之一。第二次加糖：高速打到细泡时，打蛋器与盆倾斜，粗泡变成细泡（如上图），颜色变白，顺着容器壁加三分之一糖。第三次加糖：蛋清打至有纹路时，提起打蛋器头，尖角斜弯曲，湿性发泡，适合慕斯蛋糕。
打蛋器垂直蛋盆，转低速打，盆中蛋白被拉出弯弯向上的尖角，中性发泡，适合乳酪蛋糕。
垂直蛋盆，低速打波纹越来越多，倒置打蛋盆不会掉，干性发泡，适合戚风，注意不要打过头。
先将三分之一蛋白倒入蛋黄，z手法搅拌，再倒入剩下的蛋白，快速搅拌均匀，避免消泡。
搅拌均匀的蛋糊约20cm处倒入6寸模具，轻微震动震出气泡，放入提前预热好的150度蒸烤箱。
设置烘烤模式150度45分钟。
烘烤过程中，慢慢变大。
烘烤成功的戚风拿出来是不会凹陷或者塌掉的。
完成后拿出来倒扣放凉脱模，非常的松软可口，也可以加奶油水果裱花。
1.打发蛋白要保持所有工具无水无油。 2.烤箱需提前预热150度。 3.要注意观察蛋白打发状态。 4.这是6寸的配方，8寸直接*2即可，时间也要增加。 5.做戚风需要耐心和注意细节，否则很容易失败。