葱葱mini小吐司，甜咸香，早餐好搭档~

🌈【约200g水果条吐司*3条】含水量71% 高筋面粉 340g（富泽商店高筋粉） 细砂糖 34g 海盐 4.1g 奶粉 27g 全蛋 34g 淡奶油 34g 水 195g 鲜酵母 10.2g 或半干酵母 3.4g 黄油 27g（粗膜后加）

❶ 除黄油外的材料放入海氏 M6厨师机搅拌缸，3.2+6.5，先揉到厚膜：粘手、破洞边缘粗糙 （不同面团状态略有差别）。 ❷ 加黄油~M6厨师机继续3.1+6.4，继续揉到能拉出薄膜，破洞光滑即可。这次用的富泽商店的高筋粉。 ❸ 拉伸表面至光滑成团。28℃，一发约60分钟，发酵到体积明显变大。

❹ 倒扣至撒好粉的台面，切分：每个200g的长条模=33g*6团。每个100g的mini吐司盒=57*2团。每个250g水立方=135*2团。 ❺ 分别滚圆，加盖25℃醒发 25分钟。擀卷 2次，排入模具。

放入高比克 F60发酵箱，35℃湿度 85%，发酵到高出模具一点点。 ❻ 割口，口子上放一小条黄油，撒干香葱。没有干香葱的可以撒新鲜小葱~ ❼ 轻轻撒上一层面粉。

🌈【烘烤】温度时间均为参考：100g和200g长条模烤约16分钟，250g水立方烤约22分钟。 家用平炉烤箱：上135，下190℃，放下层。 风炉：170度，入炉前后蒸汽。 乔立sp1c层炉：上175℃，下200℃，入炉蒸汽。 . 烤到喜欢的上色~出炉~立刻脱模后放晾架晾凉，密封室温保存，第二天早餐有啦~

M6厨师机👉hauswirt喜存，说【无敌兔】2580。 SP1C层炉👉乔立旗舰，说【无敌兔】3780。 高比克F60发酵箱👉ukoeo旗舰，说【无敌兔】有惊喜。 200g长条、100g日式吐司盒👉喜之焙旗舰，说【无敌兔】有惊喜。